正好三只光鸡，一人一只同时操作，能节省点时间就节省点。
刘章鹏那边有小工跟着，汪玉龙和付宇同用一张厨台，于是闲下来的小工，就跟在旁边瞧着他们操作。
经典老味道食谱里，用到的炉具是砂锅，可以直接放在火上干烧。
不过刘雨侬这边的店里已经改进后变成了铸铁锅。
处理干净的光鸡，已经被去掉了头尾和爪子。
汪玉龙一边亲手操作，一边嘴上指导：“将葱打结，用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍。其实如果时间允许，都是用粗海盐，虽然味道上差不太多，但还是粗海盐腌制出来的口感更细腻一些。”
付宇点点头，手上跟着一步步做腌制。
将葱打结塞入鸡腹。
付宇用的是刘雨侬教的平结系法。
他发现这种打结的方法非常百搭，捆绑的速度快，而且很结实。
分别用姜粉、胡椒粉、细海盐将整鸡里面涂遍。
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