赵猛仔细看了眼锅包肉，只从外表上瞧，这菜还是挺地道的，至少看不出来食材有做过替换。
“不是用猪里脊做的？”赵猛转头问付宇。
千里马做锅包肉，向来不用嫩肉粉，这道菜吃的就是那股独特的酥脆嚼劲儿。
赵猛对于烹饪方面，向来有自己的一套标准。
他自己不肯用嫩肉粉，也要求手底下来的人同样不许使用。
付宇在这方面向来很听话，既然不是用了嫩肉粉，那应该就是用了其他的食材做了替换。
付宇点点头，如实说道：“我做水面筋替换了猪里脊做的锅包肉，口感上很接近，不过嚼起来会相对而言软一些。”
赵猛听见是用了水面筋之后，顿时脸色一下子就拉了下来。
水面筋这种东西，后厨向来是没有备料的，想要使用，肯定是现做。
但是这东西做起来非常耗时，没有两个小时左右，根本做不出来。
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