锅入油烧热，放入西红柿小火煸炒至出汁，下入二汤小火烧开，然后放入原料，调入鸡汁、味精、白糖、盐略微翻炒。
雨花石烤热后放入盛器中，上铺一层锡纸，放入炒好的菜品。其他人刚开始烹饪，她这边已经能上菜了。
传菜员赶忙端盘上桌。
“排骨回汤锅热一下，料汁装碟！”
“腌制好的大肠头剩的不多了吧？有多少先做多少，不是还剩点新鲜的大肠头吗？现在马上清洗，直接改做拼盘，脆皮生肠半份，熘肠头半份。”刘雨农一边忙着手上的烹饪，一边有条不紊的下达命令！
这个时候，就看出来一个后厨的高效协作能力，所有安排全部执行到位。
付宇做灌制的手法比起刘雨农都要迅速精准，刘雨农看了一眼，就放心去忙自己的事情了。
大肠头是已经腌制好的，付宇只需要直接处理糯米就可以了。糯米虽然已经泡好了，但还需要调味。
这个调味的秘方还是刘雨农亲口传授的，除了必放的酱油之外，为了达到调鲜的目的，还要加入鸡精和味精。
糯米用调料拌匀，付宇开始做塞制。这是他非常拿手的事情，将糯米灌入大肠头中，用细绳将两端系紧，放入脆皮水。
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